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Gemüse - Chili

1 Std 15 Minleicht
Gemüse - Chili - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
natives Olivenöl4 EL
Zwiebeln grobgehackt4 mittlere
Möhren geschabt und grobgewürfelt4 Stck
Knoblauchzehen grobgehackt3 Stck
Chilipulver und gemahlener Kümmel1 EL
junge rotschalige Kartoffeln grob gewürfelt220 gr
rote, grüne, gelbe Paprikaschote geputzt und grob gewürfelt1 Stck
geschälte Eiertomaten, gehackt mit Saft2 Dosen a 800 gr.
Tomatenmark, brauner Zucker1 EL
getrockneter Oregano2 TL
Fenchelsamen1 TL
gelbe Kürbisse längs halbiert und grob gewürfelt2 Stck
Zucchini grob gewürfelt2 Stck
fr. glatte Petersilie, Korianderblätter gehackt3 EL
Kichererbsen abgetropft1 Dose a. 450 gr.
frischer Zitronensaft2 EL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1.Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren zugeben und 10 Min. unter Rühren glasig werden lassen. Den Knoblauch zufügen und weitere 2 Min.braten. Die Hitze reduzieren und den Chili sowie den Kümmel unterrühren. 1 Min. weiter garen lassen

    2.Kartoffeln, sämtliche Paprikaschoten, Tomaten mit Saft, Tomatenmark, braunen Zucker, Oregano und Fenchesamen einrühren. Aufkochen lassen und 25 Minuten halb zugedeckt leicht köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

    3.Kürbis, Zucchini, Petersilie und Koriander zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den anderen Gewürzen abschmecken. Die abgetropften Kichererbsen unterrühren. Anschließend ohne Deckel 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

    4.Den Zitronensaft einrühren. Nach Geschmack zusätzlich mit Petersilie und Korianderblättchen bestreuen und servieren Dazu passend kann ein einfache Reis gereicht werden. Viel Spass und gutes Gelingen beim einfachnachmachen

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