Gebrannte Crème

Zubereitung

• 1.100 gr Zucker werden ohne Wasser auf schwachem Feuer unter ständigem rühren geschmolzen bis er schön braun ist.Man gibt die Milch hinein und lässt es aufkochen; unterdessen rührt man den Rest Zucker mit den Eiern schaumig, giesst dann nach und nach die mit dem Caramel aufgekochte Milch dazu, giesst alles in die Pfanne zurück und schlägt mit dem Schneebesen bis es fast anfängt zu kochen. Man giesst dann die Crème in eine Schüssel und setzt fort zu schlagen mit dem Schneebesen bis sie gekühlt ist.

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  Rezept von J****5
  vom 21.10.2008