1.Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Zucker und einem kleinen Schuss Wasser ankochen, so dass sie noch etwas Biss haben,Rosinen dazugeben und durchziehen lassen....die Äpfel abkühlen lassen.....evtl vorher abschütten, damit sie nicht so nass sind

2.Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen

3.Eigelb mit Butter und beiden Zuckersorten schaumig schlagen

4.Grieß und Vanillepuddingpulver mischen und zusammen mit Quark, Zitronensaft und -schale unter die Eigelbmasse rühren. Apfelwürfel daruntermischen

5.Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben

6.Eine 26-er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und leicht mehlen

7.Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen - Umluft 160° C - ca. 70 Min. backen....Stäbchenprobe

8.Den Kuchen bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen