1.Chicoree vierteln und v-förmig den bitteren Strunk herausschneiden

2.Zwiebel und Chicoreeblätter anschwitzen mit Fond und Wein ablöschen und einköcheln, zum Schluß den Honig / Ahornsirup unterheben

3.auf vorgewärmten Teller einen Gemüsespiegel legen, darauf die Steaks und sofort servieren

4.die Steaks waren schon mariniert und somit wurden sie je Seite 1,5 min scharf angebraten und dann im vorgeheiztem Backofen für 10 min bei 100° gar gezogen