Lachsfilet-Terinne mit Mango Dip

Zubereitung

• 1.VORBEREITEN: Lachsfilet auftauenlassen, dann in grobe Würfel schneiden. Gelantine einweichen. Tomate waschen, kurz in kochendes Wasser legen. in kalten Wasser abschrecken, enthäuten, Stängelansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.

  2.ZUBEREITUNG: Lachsstückchen in der Brühe etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel garen, dann herausnehmen. Gelantine ausdrücken und in der heißen Brühe unter Rühren auflösen. 1/2 Becher Creme Legere Honig und Balsamico unterrühren und die Masse mit Salz kräftig abschmecken. Vorbereitetes Gemüse und Lachsstückchen vorsichtig unterrühren. DiMasse in die Form füllen,

  3.Die Masse in die Form füllen, glatt streichen, mit der überstehenden Frischhaltefolie bedecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4.MANGO DIP: Mango waschen, schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango zusammen mit einem 1/2 Becher Creme Legere fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Terrine aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen und mit den Dip servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von D****e
  vom 21.10.2008

  
• Weiterlesen