Easy-peasy Couscous-Gemüse-Salat

Zubereitung

• 1. Den Brokkoli in keine Röschen teilen. Die Möhre in feine Würfel schneiden. Den Porree in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen hacken. Die Paprika in kleine Würfel scheiden.

• 2. Das Gemüse mit dem trockenen Couscous in einer verschließbaren Schüssel vermengen. Die heiße Gemüsebrühe darüber geben, umrühren und dann den Deckel auf die Schüssel geben.

• 3. Couscous so ca. 20-30 Min. quellen und ziehen lassen. Nun Limettensaft und Olivenöl sowie ggf. Salz und Pfeffer hinzufügen. Couscous abkühlen lassen.

• 4. Kräuter-Tofu würfeln und unter den Couscous heben.

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  Rezept von schneckenkind08
  vom 19.05.2014

  
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