Bärlauch-Flädle

Zubereitung

• 1.Milch leicht erwärmen, nach und nach das Mehl und Salz mit einem Schneebesen einrühren. 30 Minuten quellen lassen.

• 2.In der Zwischenzeit Bärlauchblätter vom Mittelstrunk befreien und in feine Steifen schneiden.

• 3.Nach der Wartezeit die Eier nach und nach in den Teig rühren. Teig sollte dann dünnflüssig sein. Bärlauchstreifen unterheben.

• 4.Ein erbsengrosses Stück Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Teig als dünnen Pfannkuchen ausbacken. Das Ganze wiederholen bis Teig zu Ende ist. Es sollte 10 - 12 Stück ergeben. Fertige Flädle im Backofen warmhalten.

• 5.Ich empfehle eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser. Wer keinen Bärlauch mag oder es keinen mehr gibt kann auch glatte Petersilie und Schnittlauch verarbeiten.

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  Rezept von I****4
  vom 11.05.2014

  
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