Bayerische Creme

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen. Die Vanilleschote herausnehmen.

• 2.Die Eigelbe in einer Metallschüssel mit dem Zucker verquirlen. In einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen und die Masse in etwa 5 Minuten mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.

• 3.Nach und nach die heiße Vanillemilch unter den Eierschaum schlagen, bis alles cremig ist. Vom Wasserbad nehmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter die Creme rühren.

• 4.Die Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Alles in eine gefrierbeständige Schüssel füllen und die Creme 3-4 Stunden in das Tiefkülgerät stellen.

• 5.Die Himbeeren vorsichtig waschen, verlesen und durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. Den Puderzucker und den Orangenlikör unter das Püree rühren.

• 6.Zum Servieren das Beerenpüree leicht erwärme. Die Vanillecreme auf eine Platte stürzen und das Püree darüber träufeln.

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  Rezept von c****y
  vom 09.05.2014

  
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