Gedeckte Erdbeer-Rhabarber Muffins

Rezept: Gedeckte Erdbeer-Rhabarber Muffins
Gedeckter Kuchen in Mini: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
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Gedeckter Kuchen in Mini: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
02:15
1
7238
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
Für den Teig:
400 g
Mehl
100 g
Butter
100 g
Quark Halbfettstufe
3 EL
Öl
2
Eigelb
1 Päckchen
Backpulver
1 Päckchen
Vanillinzucker
Zimt
Für die Füllung:
300 g
Erdbeeren
300 g
Rhabarber
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
3 EL
Puderzucker
100 g
Quark Halbfettstufe
80 g
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1034 (247)
Eiweiß
4,5 g
Kohlenhydrate
31,6 g
Fett
11,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Gedeckte Erdbeer-Rhabarber Muffins

1
Die Zutaten für den Teig gut verkneten und den Teig mind. 1 Stunde kalt stellen.
2
Erdbeeren und Rhabarber sehr klein schneiden, mit der Hälfte des Puddingpulvers, Quark, Puderzucker und Zucker vermengen.
3
Den Teig ausrollen - ca. 2/3 wird für Boden und Rand benötigt. Je nach Größe und Tiefe der Muffinform mit einem passenden Glas oder Tasse (bei mir 9,5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen. Für die Deckel ein etwas kleineres Glas oder Tasse (bei mir 8cm Durchmesser) verwenden.
4
Böden in die Muffin-Formen geben, leicht nach unten drücken und mit einer Gabel einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft.
5
Die Törtchen mit der Erdbeer-Rhabarber-Füllung bis zum Rand füllen, in der Mitte etwas häufen. werden.
6
Deckel drauf und an den Törtchenrand andrücken, wieder einstechen und bei 175° Umluft ca. 35min. backen.
7
Die zweite Hälfte des Puddingpulvers nach Packungsanleitung zu Pudding verarbeiten, mit einer Spritztülle in die Törtchen füllen (zwischen Deckel und Rand einstechen). Das Obst ist beim Garen zusammengefallen, dadurch ist hier ein Hohlraum entstanden. Wer nicht auf Pudding steht, kann hier auch geschlagene Sahne verwenden oder beides mischen. (Diese zweite Füllung kann man auf den Fotos nicht sehen)
8
Zum Schluss die Törtchen mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt genießen.

KOMMENTARE
Gedeckte Erdbeer-Rhabarber Muffins

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das hast du einfach super gemacht, eine tolle Idee, tolle Rezeptur, von uns verdiente 5 ☆☆☆☆☆ chen dafür, LG Detlef und Moni

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