Zitronenschaum im Zartbittermantel auf einem Himbeerspiegel

Rezept: Zitronenschaum im Zartbittermantel auf einem Himbeerspiegel
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
500 g
Kuvertüre
5 Stk.
Eiweiß
1 Prise
Salz
130 g
Zucker
2 Stk.
Zitronen ausgepresst
250 g
Himbeeren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
05.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1222 (292)
Eiweiß
6,5 g
Kohlenhydrate
53,3 g
Fett
5,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Zitronenschaum im Zartbittermantel auf einem Himbeerspiegel

1
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, zuerst den Zucker langsam einrieseln lassen und dann den Zitronensaft löffelweise zugeben.
2
Die Himbeeren mit ein wenig Zucker und Zitronenabrieb pürieren und abschmecken.
3
Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel geben(wenn kein Spritzbeutel da ist, eine Gefriertüte unten eine kleine Ecke abschneiden, geht auch).
4
Die Masse auf einen Teller spritzen, die flüssige Kuvertüre darüber geben, die Himbeermasse drumherum drapieren.

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Zitronenschaum im Zartbittermantel auf einem Himbeerspiegel

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