Rehbraten

2 Std 45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rehschlegel / keule1 ½ kg
Salz Pfeffer etwas
Butterschmalz2 EL
Möhren1
Lorbeerblätter2
Wachholderbeeren4
Wildfond¼ l
Saure Sahne250 gr
Preiselbeeren7 EL
Butter1 TL
Mehl1 EL
Birnen3
Zucker1 TL
Rotwein⅛ l
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

  • 1. Rehkeule waschen, häuten und die Sehnen entfernen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Fett im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Möhre schälen, waschen und grob zerkleinern. Mit Lorbeerblättern und Wachholderbeeren zum Fleisch geben. Mit Wildfond ablöschen. Im vorgeh. Backofen 175 Grad ca. 2 Stunden schmoren.

    2. Braten öfter mit Fond und saurer Sahne begießen. Nach ca. 1 Stunde 2-3 EL Preiselbeeren zufügen. Mehl und Butter verkneten, kühlen. Birnen schälen,halbieren und entkernen. In wenig Zuckerwasser 8 min. dünsten. Braten warm stellen.Fond durchsieben. Mit Rotwein aufkochen. Mehlkloß einrühren 4 min. köcheln Würzen.

    3. Birnen abtropfen, mit 4 EL Preiselbeeren füllen. Mit Rehbraten und Soße anrichten.

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