Suppe mit Goldwürfelchen

Zubereitung

• 1.Die Brötchen in Würfel schneiden und in einen tiefen Teller geben. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Tasse verquirlen und über die Brötchenwürfel gießen. Ziehen lassen, bis die Eimischung aufgesogen ist. Gelegentlich wenden.

• 2.Inzwischen für die Suppe das Gemüse vorbereiten. Die Lauchstangen putzen, der Länge nach aufschlitzen, gründlich waschen und in Streifen bzw halbe Ringe schneiden. Den Kohlrabi putzen, schälen und würfeln. Spargel schälen und in Schräge Stücke schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden.

• 3.In einem Suppentopf die Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und die Suppe etwa 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

• 4.Während die Suppe gart, die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen grob hacken. Für die Goldwürfel das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eingeweichte Brötchenwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

• 5.Schmand oder saure Sahne sowie Petersilie in die Suppe rühren. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Goldwürfeln bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****y
  vom 09.04.2014

  
• Weiterlesen