Käsespätzle auf Italienischer Art
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Zutaten für 2 Personen
| Spätzlemehl | 250 gr. |
| Eier | 2 |
| Salz | ½ TL |
| Kurkuma | ½ TL |
| Mineralwasser | etwas |
| Zwiebel rot | 2 |
| Tomaten getrocknet | 4 |
| Piri Piri Chilischote | 1 |
| Basilikum | ½ Bd |
| Büffelmozzarella Kugel | 1 |
| Pinienkerne | 2 EL |
| Olivenöl | 1 EL |
Zubereitung
30 Min
1. Spätzleteig herstellen, mind. 10 min. ruhen lassen, einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, den Teig mit einem Spätzlehobel oder schaben . Wenn sie oben schwimmen raus nehmen.
2. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und ebenso wie die Piri-Piri-Schoten in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen , abzupfen und grob zerschneiden.
3. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten. Tomaten, Piri-Piri-Schoten und Spätzle dazugeben, etwas Wasser angießen und alles unter Rühren knapp 5 Min. garen.
4. Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln und mit dem Basilikum unter die Spätzle mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz erhitzen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von H****h
vom
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