Ente: delikate Entenbrüste mit Äpfeln & Zwiebel-Sahne-Soße

Zubereitung

• Für die Entenbrüste....

  1. .....den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffer und im heißen Öl auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Mit der Hautseite nach oben in eine Form legen und im Backofen 10 Minuten knusprig schmoren.

• Für die Zwiebel-Sahne-Soße....

  2. ....die Zwiebeln abschälen, in Würfel schneiden und in dem Bratfett der Entenbrüste die glasig andünsten. Nun den Weißwein mit den Kräutern dazu geben und einköcheln lassen. Dann das Ganze mit Sahne aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Nun auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.

• Für die fruchtige Beilage:

  3. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Preiselbeeren abtropfen lassen. Beides im Bratfett kurz dünsten, mit Zucker bestreune und mit Calvados, Rum oder Cognac ablöschen. Die Soße in 250 ml kaltem Wasser anrühren, aufkochen lassen und eine Minute kochen. Anschließend den Apfelsaft unterrühren.

• Servieren:

  4. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Apfelspalten, Preiselbeeren und Zwiebel-Sahne-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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  Rezept von b****t
  vom 03.04.2014

  
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