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Asiatischer Salat mit gegrillter Haxe (Jochen Bendel)

25 Minmittel-schwer
Asiatischer Salat mit gegrillter Haxe (Jochen Bendel) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salat
Chinakohl frisch1 Stk.
Paprika grün1 Stk.
Chili rot frisch1 Stk.
Mango frisch1 Stk.
Koriander mit Wurzel1 Bund
Schwein Eisbein (Haxe) (fe) frisch gegart (geschmort)1 Stk.
Dressing
Weißweinessig6 EL
Öl12 EL
Sesamöl1 TL
Ingwer frisch1 Stk.
Knoblauch1 Stk.
Zucker3 EL
Salz½ TL

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • Salat und Dressing

    1.Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die grüne Paprika waschen, entkernen und fein schneiden. Die rote Chili entkernen und fein würfeln. Mango schälen und ebenfalls würfeln. Die Korianderwurzel und -blätter waschen. Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit den Korianderwurzeln leicht erwärmen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Gute 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen und noch mal abschmecken. Vor dem Servieren die Zutaten für den Salat mit dem lauwarmen Dressing vermischen. Die Haxe mit der knusprigen Haut in dünne Scheiben schneiden, auf den Salat legen und mit Koriander garnieren.

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