super leckere Avocado Pasta

20 Min leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
frische Pasta - schmale Bandnudeln o.ä. 500 gr.
reife Avocados 2 Stück
Tomaten 2 Stück
Frühlingszwiebeln 0,5 Bund
Koriander frisch 0,5 Bund
Knoblauchzehe 1 Stück
rote Chilischote ohne die Kerne 0,5 Stück
Saft aus einer Zitrone ca 2-3 Esslöffel etwas
Olivenöl etwas
Salz und Pfeffer etwas
Koriander gemahlen 1 Prise
Büffelmozzarella Kugeln etwas

Zubereitung

1.Salzwasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen.

2.Währenddessen Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden

3.Knoblauch pressen

4.1/2 Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden

5.frischen Koriander waschen, Blätter abzupfen und fein hacken

6.Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit Löffel rauslösen. Dann mit Gabel zerdrücken und sofort den Zitronensaft untermischen

7.Alles mit einem guten Schuss Olivenöl zusammen mischen

8.Nudeln im Salzwasser kochen. Abschütten und in eine angewärmte Schüssel oder in eine große warme Pfanne geben

9.Die Avocadocreme dazu geben und gut vermengen

10.Zu guter Letzt die Avocado Pasta auf einem Teller anrichten und ein paar halbierte Mozzarella Kügelchen darüber geben !

11.Wir wünschen einen guten Appetit !

12.Ist auch für Kinder geeignet. Allerdings sollte man dann den Chili weglassen oder reduzieren...

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