Gemüse, waschen und rüsten. Peperoni entkernen, weisse Rippen wegschneiden und schneiden. Aubergine und Zucchetti ebenfalls schneiden, Tomaten in Schnitze und Zwiebel in Ringe schneiden. Öl erhitzen Zwiebenl und Knoblauch darin kurz andünsten. Gemüse dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer ohne Flüssigkeitszugabe weich dünsten. Gemüsebouillon-Würfel zum Gemüse geben und unter sorgfältigem Rühren auflösen. Nach belieben mit frischen Kräutern überstreuen.