Name: Gemüse - Gerichte : Kohlrabi im Ausbackteig mit Pestosauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 Gramm Mehl; 3 Eier Freiland getrennt; ½ Bund Thymian fein gehackt; ½ Bund Basilikum; 150 ml Weißwein; 3 Eiweiße; Salz , Pfeffer; 600 Gramm Kohlrabi frisch; 1 Zwiebel gewürfelt; 1 EL Butter; 4 EL rotes Pesto; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Creme/Schmand 30 % Fett; Salz, Pfeffer; Öl zu Fritieren

Gemüse - Gerichte : Kohlrabi im Ausbackteig mit Pestosauce

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	150 Gramm
Eier Freiland getrennt	3
Thymian fein gehackt	½ Bund
Basilikum	½ Bund
Weißwein	150 ml
Eiweiße	3
Salz , Pfeffer	etwas
Kohlrabi frisch	600 Gramm
Zwiebel gewürfelt	1
Butter	1 EL
rotes Pesto	4 EL
Gemüsebrühe	100 ml
Creme/Schmand 30 % Fett	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Öl zu Fritieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Mehl und Eigelbe verrühren, Kräuter und Wein unterrühren . Eiweiße steifschlagen und unterheben. Teig würzen. Kohlrabi in Stifte schneiden und durch den Teig ziehen, in heißem Öl goldbraun fritieren. Zwiebel in der heißen Butter andünsten, Pesto unterrühren, Brühe angießen, Schmand unterrühren salzen , pfeffern und ev. eine Priese Zucker zugeben. Mit den Kohlrabistiften servieren.
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Rezept von b****s
vom 19.10.2008

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