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Käsesahne

mittel-schwer
Käsesahne - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 14 Personen
Bisquitboden
Eier4 Stk
Zucker100 gr.
Mehl gesiebt100 gr.
Stärke30 gr.
heisse Butter50 gr.
Zitronenschale gerieben1 Stk.
Creme
Butter125 gr.
Vanillezucker1 Päckchen
Rum1 Schuss
Zucker250 gr.
Eier getrennt3 Stk.
Quark Doppelrahmstufe750 gr.
Saft v. Zitrone1 Stk.
Gelantine12 Blatt
Sahne geschlagen250 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Bisquitboden backen

    1.Eier mit Zucker und Zitronenschale warm zu einer glänzenden Creme aufschlagen, abwechselnd schnell und lagsam kaltrühren, Mehl, Backpulver und Stärke sieben und unter die Creme unterheben , zum Schluss die noch lauwarme geklärte Butter (40°C) unterrühren und bei 190°C ca. 30 min backen. Nach dem erkalten Boden halbieren, den Bunteren Boden in einen Tortenring geben

  • Creme

    2.Butter mit Vanillezucker, Rum, 200gr. Zucker, 3 Eigelb verrühren danach Quark Zitrone und die eingeweichte und flüssige Gelantine unter die Masse rühren, das Eiweiss mit 50gr. Zucker steif schlagen zur Masse unterheben und zum Schluss die geschlagenen Sahne unterheben, jetzt die Masse in den Tortenring füllen und den zweiten Boden aufsetzen und kühl stellen

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