Name: Geschmorte Rehkeule
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Rehkeule ausgelöst; 1 Knolle Sellerie frisch; 1 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 4 Lorbeerblätter; 10 Pfefferkörner weiß; 20 Wacholderbeeren; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 400 ml Wildfond; Salz grob; Pfeffer aus der Mühle; Butterschmalz; Preiselbeeren aus dem Glas

Geschmorte Rehkeule

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Rehkeule ausgelöst	2 kg
Sellerie frisch	1 Knolle
Lauch	1 Stange
Zwiebeln	2
Möhren	2
Lorbeerblätter	4
Pfefferkörner weiß	10
Wacholderbeeren	20
Tomatenmark	2 EL
Rotwein	500 ml
Wildfond	400 ml
Salz grob	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Butterschmalz	etwas
Preiselbeeren aus dem Glas	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Rehkeule salzen und ´pfeffern und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, herausnehmen und die kleingeschnittenen Gemüse zugeben, Gewürze und Tomatenmark kurz mit anrösten und das Fleisch wieder zugeben. Bei 180 Grad im Ofen (kein Umluft) 90 MInuten garen, ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Dannn Fleisch rausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb passieren und wenn nötig mit wenig Speisestärke abbinden. Mit Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken-
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Rezept von Kuechenfee7
vom 22.01.2014

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