Hausbrot

Rezept: Hausbrot
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
1000 gr.
Roggenmehl
400 gr.
Weizenmehl
250 gr.
Sauerteig
30 gr.
Salz
1 Liter
Wasser lauwarm
1 EL
Fenchelsamen
1 EL
Brotgewürzmischung
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
862 (206)
Eiweiß
5,0 g
Kohlenhydrate
41,1 g
Fett
2,1 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Hausbrot

1
Alle Zutaten verkneten Wasser vorsichtig und langsam zugeben lieber erst immer etwas zu wenig als zu viel, kann zwar mit Mehl alles immer wieder korrigiert werden, sollte aber nicht sein, da jedes Mehl immer wieder einen unterschiedlichen Eigenwassergehalt hat. Der fertige Teig sollte in etwa die Konsistenz eines guten Hefeteiges haben, sonst verläuft das Brot spätestens auf dem Blech oder beim Backen
2
Zwei Kugeln wirken und rasten lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat
3
Teig nochmals durchwirken und nun nach Belieben Wecken oder Laibe formen, in bemehlte Gärkörbe legen und gehen lassen, bis der Teig Risse aufweist. Wer keine Gärkörbe hat formt einfach Laibe und gibt die zum gehen aufs Blech.
4
Teig aufs Blech stürzen, mit Wasser besprühen und Backen - Schüssel mit heißem Wasser für den Ofen nicht vergessen
5
Backzeit: 10 Minuten bei 250°C danach runterschalten und 60 Minuten bei 200°C fertigbacken guten Hunger
Tipp
6
Weizenmehl, Fenchel und Brotgewürz weglassen und durch 2 EL Petersilie, 1 EL Kümmel und 6 bis 8 Knoblauchzehen ersetzen gibt ein total leckeres Knoblauchbrot

KOMMENTARE
Hausbrot

Benutzerbild von federkiel
   federkiel
Drei, zwei, eins und meins. Das sieht aus, wie vom Bäcker. Einsame Spitze. Auch die Knoblauchvariante ist super. Schade, mehr als 5*chen darf ich ja nicht, aber die sind von Herzen. Ganz liebe Grüße von Gabi
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Das Brot ist Dir perfekt gelungen.. ist noch ein Scheibchen da ? :-) GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Test00
   Test00
Das Brot ist spitze, die Knobivariante würde mir auch gut schmecken. LG. Dieter
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Das ist ein tolles Brot LG Brigitte
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Das Brot würde mir auch schmecken und deshalb nehme ich das Rezept schon mal mit.

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