Weiße Rübencremesüppchen, fein abgestimmt mit Vanille

Zubereitung

• 1.Schalotte pellen und fein würfeln. Die Rübe und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden ( je kleiner die Würfel um so schneller sind sie gar ). Vanilleschote halbieren und längs aufschneiden und Mark heraus kratzen. Ein paar Muskatblüten in ein Teeei geben.

  2.Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Schalottenwürfel kurz angehn lassen. Nun die Rüben & Kartoffeln dazu und auch kurz angehn lassen. Mit der heissen Rinderbrühe ablöschen.

  3.Den Noilly Prat, die Vanilleschote und die Thymianzweige sowie das Teeei dazu und auf kleiner Hitze zugedeckt solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann den Thymianzweig, die Vanilleschote und das Teeei rausfischen und die Suppe etwas abkühlen lassen.

  4.Inzwischen eine vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit Krepp gut trocken tupfen. Von einem Thymianzweig die Blättchen abzupfen. Die Rote Betewürfelchen in eine Schüssel geben und mit einem guten Balsamico besprühen und dann in die Beilagenschale geben und mit den Thymianblättchen bestreuen.

  5.Die etwas abgekühlte Suppe nun fein pürieren ( sollte die Konsistenz zu dick sein, dann mit Rinderbrühe nach Gusto strecken ) und die Sahne unterziehen, nochmal kurz erhitzen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6.In eine Suppentasse geben, mit ein paar Thymianblättchen bestreuen und die Rote Bete dazu reichen und nun.....guten Appetit.....

  7.http://www.kochbar.de/rezept/484164/Grundrezept-fuer-Rinderbruehe-nach-SuppenGeniesser-Art.html

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 05.02.2014

  
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