Name: Grüne Krabbensuppe mit Fetabrot
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Karotten; 250 g Zwiebeln; 250 g Speck durchwachsen; 3 Dose Erbsen; 1 Dose Saure Sahne; 1 Dose Süße Sahne; 1 Liter Rinderbrühe; 1 TL Estragon getrocknet; 300 g Krabben; Weißwein; Knoblauch; 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 EL Zucker; 1 EL Meersalz; 1 EL Thymian; 2 Stk. Möhren; 150 g Feta; 100 ml Wasser warm

Grüne Krabbensuppe mit Fetabrot

2 Std 5 Min leicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen

Für die Krabbensuppe:
Karotten	250 g
Zwiebeln	250 g
Speck durchwachsen	250 g
Erbsen	3 Dose
Saure Sahne	1 Dose
Süße Sahne	1 Dose
Rinderbrühe	1 Liter
Estragon getrocknet	1 TL
Krabben	300 g
Weißwein	etwas
Knoblauch	etwas
Für das Fetabrot:
Mehl	500 g
Trockenhefe	1 Päckchen
Zucker	1 EL
Meersalz	1 EL
Thymian	1 EL
Möhren	2 Stk.
Feta	150 g
Wasser warm	100 ml

Nährwertangaben

Nährwertangaben: Angaben pro 100g

kJ (kcal)

445 (106)

Eiweiß

6,8 g

Kohlenhydrate

14,2 g

Fett

2,4 g

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 1 Std 35 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
3 Std 5 Min

Für die Krabbensuppe:

1.Die Karotten und Zwiebeln schälen und kleinschneiden und zusammen mit dem gewürfelten Speck in einen großen Topf geben und anschwitzen, bzw. den Speck auslassen. Das Ganze dann mit der Rinderbrühe angießen und etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die abgegossenen Erbsen hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe zuerst mit einem Pürierstab durchpürieren und je nach Belieben noch durch ein Sieb geben, dann wird die Suppe feiner.

2.Vor dem Servieren ca. einen Teelöffel Estragon und ca. 0,2 Liter Weißwein und/oder Sekt angießen sowie mit etwas Knoblauch und saurer und süßer Sahne abschmecken, etwas 50g Krabben hinzugeben und kurz(!!) aufkochen lassen. Die restlichen Krabben in der Mitte auf den Teller geben und die Suppe angießen.

Für das Fetabrot:

3.Zunächst das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, das Meersalz und den Thymian mischen. Die Karotten schälen und klein raspeln, den Fetakäse abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden und beides hinzugeben und durchkneten. Zum Schluss das warme Wasser hinzugeben und weiter kneten.

4.Den Teig nun abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann nochmal durchkneten, den Teig halbieren, zwei Brote daraus formen und bei 180° Umluft ca. 30 Minuten in den Ofen. Wenn man nachher auf das Brot klopft, sollte es hohl klingen.

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