Indisches Reis-Poree

Zubereitung

• 1.Am Vortag aus dem Suppengrün und einer Zwiebel , zwei zerdrückten Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian, sowie Salz und Pfeffer , 750 - 1000 Milliliter Wasser, eine Gemüsebrühe, diese kalt aufstellen, zubereiten, nach ca 35 minuten Kochzeit, kurz abkühlen lassen und durchsieben, danach zugedeckt, nach abkühlen in den Kühlschrank stellen.

• 2.dem Lauch das Dunkelgrüne bis zum ganz hellen Grün abschneiden ( daraus kann mann,wenn man mag nach dem waschen einen Lauch-Mett Toast machen...uups is ja ein anderes Rezept), den Lauch halbieren , in querstreifen schneiden und waschen, gut abtropfen lassen...

• 3..... während der lauch vor sich hintropft, die zweite Zwiebel fein würfeln... das Öl in einem großen Topf erhitzen, den Rauchschinken zugeben und nach ca. 1 minute die gewürfelte Zwiebel... mit dem vorher gehackten Knoblauch zugeben....

• 4....jetzt aber zügig, wenn die Zwiebel glasi ist, das Schweinehack mit braten, dann, nach 5-7 min, den Lauch unterheben, wenn der Lauch etwas Wasser gezogen hat, das Curry ,das Kardamom und Kurkuma zugeben und kurz aufkochen....

• 5.....nach ca gefühlten 5 Minuten, die am Vortag kaltgestellte Gemüsebrühe zugeben und im geschlossenen Topf ca 30 min, auf wenig Hitze, langsam gar köcheln....

• 6....während des köchelns, den Basmatireis wie gewohnt zubereiten.....wenn der Reis gar ist, auf einem Teller einen flachen Kreis ca 3-4 cm hoch, auf den Teller formen, in die Mitte, mit einer großen Schöpfkelle , eine Mulde drücken und reichlich von dem Porree Hack gemisch auftun...

• 7.Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen

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  Rezept von L****4
  vom 30.12.2013

  
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