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Ingwertrüffel mit Krokant

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Ingwer in Zuckersirup40 gr.
Zartbitter-Kuvertüre300 gr.
Vollmilchkuvertüre50 gr.
Sahne50 gr.
rosa Pfefferbeeren15 gr.
Haselnusskrokant75 gr.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken.100gr.Zartbitterkuvertüre und die Vollmilchkuvertüre grob hacken und mit der Sahne im Wasserbad bei kleiner Hitze langsam schmelzen.Den Ingwer unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

  • 2.Die Masse mit den Quirlen eines Handrührgerätes auf kleine Stufe cremig aufschlagen.Creme in einen Spritzbeutel füllen und etwa 35 Tupfen auf ein Tablett(muß in den Kühlschrank passen) spritzen.Tupfen für etwa 30 Min. in den Kühlschrank geben und dann zwischen den Handflächen schnell zu Kugeln rollen.Nochmals kalt stellen.Die Tupfen müssen gut durchgekühlt sein.

  • 3.Pfefferbeeren und Krokant im Mörser fein zerstoßen und in einen kleinen tiefen Teller geben.

  • 4.Restliche Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über dem Wasserbad bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen.Die kalten Trüffel in die flüssige Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und in der Pfeffer-Krokant-Mischung wälzen.Auf Backpapier ablegen und trocknen lassen.Zum verschenken in Pergamentpapier verpacken.

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