Specknudeln
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Zutaten für 4 Personen
| Pellkartoffeln | 500 gr. |
| Weizenmehl | 250 gr. |
| Eier Freiland | 2 |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| Speck durchwachsen | 200 gr. |
| Zwiebeln gehackt | 4 |
| Butter | 1 EL |
| Petersilie fein geschnitten | 2 Bund |
| Öl | 4 EL |
| Salzwasser | 1 ½ l |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 15 Min
1.Für den Teig: Kartoffeln in Salzwasser garkochen, abgießen und pellen. Wenn die Kartoffeln kalt sind fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Ei und Mehl zu einem glatten Teig kneten und ca.15 min ruhen lassen. Füllung: Den Speck und die zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Butter und die Zwiebeln zum Speck geben und goldbraun anbraten. Zum Schluss die feingehackte Petersilie unterheben. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Speck-Zwiebelmasse darauf streichen und aufrollen. Etwas Flachdrücken und in fingerdicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca.15 min gar ziehen lassen. Auf Haushaltskrepp abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Specknudeln von beiden Seiten goldgelb anbraten. Die Specknudeln schmecken warm am besten. Mit Feldsalat und Baguette reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Funnymaus2011
vom
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