Kürbis - Risotto

einfach
Kürbis - Risotto - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Muskatkürbis600 g
Gemüsebrühe500 ml
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste1 TL
Salz etwas
Curry etwas
Cumin etwas
Koriander frisch gemahlen etwas
Risotto-Reis1 Tasse
Olivenöl etwas
frische Petersilie gehackt½ Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kürbis in Stücke schneiden, mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen im Blender pürieren.

    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Risotto-Reis anbraten, bis er etwas glasig aussieht.

    3. Portionsweise (Suppenkelle) die Kürbisflüssigkeit immer wieder zugeben und abgedeckt einköcheln lassen.

    4. Zum Schluss die frische Petersilie untermengen.

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