Sauce – Manfred’s Hackfleisch-Gemüse-Frischkäsesauce

1 Stdeinfach
Sauce – Manfred’s Hackfleisch-Gemüse-Frischkäsesauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt500 Gramm
Schwein Bauchspeck roh geräuchert, Dörrfleisch150 Gramm
Manfred’s einfacher Sahnefrischkäse500 Gramm
http://www.kochbar.de/rezept/441970/Kaese-Manfred-s-einfacher-Sahnefrischkaese.html etwas
italienische Gemüsemischung - TK-Ware aufgetaut250 Gramm
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Tomatenmark dreifach konzentriert2 EL
Lorbeerblatt, frisch1 Stk.
Petersilie kraus frisch½ Bund
Thymian getrocknet1 Prise
Oregano getrocknet1 Prise
Rosmarin getrocknet1 Prise
hausgemachte Instant-Gemüsebrühe1 EL
http://www.kochbar.de/rezept/212825/Instant-Bruehen-Hausgemachte-Instant-Gemuesebruehe.html etwas
Butter2 EL
Zitronenschalenabrieb2 Messerspitze
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Pul Biber etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • Vorbereitende Arbeiten am Tag vor der Zubereitung:

    1. Am Tag vor der Zubereitung die Frischkäse wie in meinem KB beschrieben ansetzten.

  • Vorbereitende Arbeiten am Tag der Zubereitung:

    2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

    3. Dörrfleisch in kleine Würfelchen haschieren

    4. Die Gemüsebrühe mit 300 ml kaltem Wasser mischen.

    5. Thymian, Oregano und Rosmarin in einem Mörser fein zerstossen.

    6. Petersilie verlesen, gründliche waschen und fein hacken.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    7. In einem ausreichend großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und das Dörrfleisch darin knusprig ausbraten. Aus dem Topf nehmen und im gleichen Topf ohne weitere Fettzugabe das Hackfleisch krümelig ausbraten ohne zu würzen.

    8. Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb ausbraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark kurz mit dünsten.

    9. Jetzt das Hackfleisch und das Dörrfleisch zu den Zwiebeln geben. Alles gut durchmischen und mit reichlich Pul Biber, Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen. Mit der vorbereiteten Instant-Gemüsebrühemischung ablöschen.

    10. Die vorbereitete Kräutermischung dazu geben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    11. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Unter gelegentlichem rühren die Grundsauce 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Gemüse dazu geben und das ganze kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze die Sauce 15 Minuten ziehen lassen.

    12. Als letztes den Frischkäse unter die Sauce ziehen und die gehackte Petersilie dazu geben. Das ganze noch einmal stark erhitzen aber nicht mehr aufkochen lassen.

    13. Zum Schluss die gehackte Petersilie unter die Sauce ziehen. Das ganze vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen.

  • Anmerkung:

    14. Dazu gibt’s bei uns Spaghetti oder Rösti a’la Manfred.

    15. Da ich noch einen Rest italienische Gemüsemischung im Gefrierschrank hatte, musste dieser dran glauben.

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