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Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Einen Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen und die Kartoffeln darin ein halbe Stunde köcheln lassen. Die Wirsingblätter grob schneiden und einmal durchwaschen und in einen zweiten Topf ca. 20 Minuten garen lassen.

  2.Die Rumpsteaks mit Salz, Pfeffer und Senfpulver würzen. In einer Pfanne 2 - 3 EL Olivenöl erhitzen (die Hitze sollte so eingestellt sein das die Steaks nach ca. 6 - 7 Minuten medium sind) und die Steaks unter minütlichen Wenden schön Medium braten.

  3.Die Zwiebeln hacken und die Nadeln von den Rosmarinzweigen ablösen. Die Nadeln einmal kurz durchhacken und in eine vorgeheizte Pfanne mit 1 - 2 EL Olivenöl geben. Die Zwiebeln ebenfalls dazu geben und andünsten.

  4.Wenn die Zwiebeln schön angedünstet sind, das Mehl darüber verstäuben und gut verrühren. Die Marmelade und die Worcestersoße einrühren und mit den Bier ablöschen. Die Brühe hinzugeben und gründlich verrühren; köcheln lassen.

  5.Kartoffeln und Wirsing abschütten und zusammen mit einen guten Schuss Sahne stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6.Die fertig gebraten Rumpsteaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. In der gleichen Pfanne die Speckstreifen schön kross braten. Über jedes Steak zwei Speckstreifen legen und die Zwiebel-Bier-Soße darüber geben. Zusammen mit den Wirsingstampfkartoffeln servieren.

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  Rezept von S****l
  vom 15.11.2013

  
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