Käsesinfonie mit Lauch & Hack

Zubereitung

• 1. Den Lauch säubern, etwas abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Den Knobi pellen und durch die Presse drücken. Die Muskatblüte in ein Teeei geben.

  2. Das Sonnenblumenöl erhitzen und den Lauch etwas andünsten, dann das Hack zugeben und gut "krümmelig" braten. Mit Salz & Pfeffer etwas würzen, den Knobi zugeben und mit dem "Noilly Prat" ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann die heisse Gemüsebrühe und das Teeei zugeben und auf kleiner Hitze gute 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Inzwischen den Mozzarella und den Bavaria Blue in kleine Stücke schneiden ( siehe Hinweis ). Den Parmesan fein reiben. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen und nach Gusto klein schneiden / hacken. Etwas Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  4. Den Topf nun vom Herd nehmen und das Teeei raus fischen. Nun den Käse und die Pfefferkörner zugeben und mit einem Holzlöffel langsam rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.

  5. Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben und mit etwas Schnittlauch bestreuen.....guten Appetit.....

  6. http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  7. Hinweis:....die Außenrinde des Bavaria Blue löst sich fast nicht auf, wer also diese Stückchen nicht in der Suppe will, der muss die Aussenrinde weg schneiden, ist aber vom Geschmack her nicht notwendig oder man greift auf einen Gorgonzola zurück.

  8. Diese Suppe ist nur was für Freaks, die es mögen wenn sich der Käse so schön zieht !!!!!!...aber sau lecker isse trotzdem.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 06.12.2013

  
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