"Meenzer Handkässupp"

Zubereitung

• 1.In eigener Sache....Lasst Euch von dem "Harzer" nicht abschrecken. Ich war am Anfang auch etwas skeptisch ob das zusammenpasst...aber.....ich wurde schnell eines besseren belehrt. Diese Suppe ist nicht nur für "Harzerjunkies " sondern für jeden Käsefreak ein absoluter Höhepunkt...versprochen....und Sie geht sehr schnell zum zubereiten.

  2.Den Harzer in kleine Würfelchen schneiden. Etwas Dill fein schneiden. Den Knobi pellen und halbieren.

  3.Die Butter langsam erhitzen und gleich den Knobi mit dazugeben. Die Butter nun etwas bräunen lassen, dann den Knobi rausfischen. Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Sie darf ruhig leicht braun werden.

  4.Den Topf nun vom Herd ziehen und den Wein schnell unter rühren zugeben ( aufpassen dass es keine Klümpchen gibt ). Topf wieder auf die Herdplatte geben, die Gemüsebrühe zugießen und unterrühren, auf kleiner Hitze gute 10 Minuten köcheln lassen.

  5.Die Hitze reduzieren und den Harzer zugeben und unter langsamen rühren ( mit einem Holzspatel) den Harzer langsam schmelzen, wenn er geschmolzen ist noch die Sahne unterrühren und mit Salz & Pfeffer & Muskat abschmecken.

  6.Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, mit gemahlenem Kümmel, Kümmel und Dill bestreuen und nun.....guten Appetit.....

  7.Wer es etwas fluffiger will, der schlägt die Sahne auf und rührt sie dann noch kurz vor dem Servieren unter.

  8.http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  9.Ich Danke "Greeneye1812" ganz herzlich für die Bilder, sie hat sie sogar noch etwas veredelt und anstatt Dill frischen Schnitt- und Bärlauch dazu verwendet.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 19.02.2014

  
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