Die Meerettischstangen habe ich im Keller im Sand stecken, oder frisch gerieben, eingefroren. Man erhitzt das Butterschmalz, dann gibt man die Schalotten dazu, bei gringer Hitze schön glasig dünsten, den Meerettich dazu geben, umrühren, etwas ( 1/2 ltr.) Gemüsebrühe dazu geben, eine Prise Zucker dazu, umrühren, bei kleiner Hitze etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen, je nach Schärfe, wie man es möchte, abschmecken, evtl. ne Prise Salz und Gemüsebrühepulver unterrühren. dann das Ei unterrühren, evtl. mit etwas Speisestärke binden, wie man möchte.