Rote Bete Süppchen nach "SuppenGeniesser Art"

Zubereitung

• 1. !!!! zum Rote Bete schälen HANDSCHUHE tragen......

  2. Die Rote Bete, die Sellerie und 2 Kartoffeln schälen und in ca 1 cm große Würfelchen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.Die Fenchelsamen ohne Fett in einer Pfanne so lange anrösten bis sie anfangen zu duften, dann etwas abkühlen lassen, wer möchte kann sie noch im Mörser fein zerstoßen.

  3. Die Butter erhitzen und Zwiebel, Rote Bete, Kartoffel und Sellerie gut angehn lassen. Mit der heissen Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Fenchelsamen dazu und mit Aromapüree & Pfeffer abschmecken. Das ganze nun auf kleiner Flamme zugedeckt ca 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Inzwischen die Eier wachsweich abkochen ( ca 6 Minuten, je nach Kochmethode ) und dann in einem Tuch eingewickelt warm halten.

  5. ( sollte man von der Roten Bete feine Blätter haben, dann mit kaltem Wasser abbrausen, gut mit Krepp trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

  6. Nach den 15 Minuten den Deckel abnehmenm die Sahne mit den "Blättern" zugeben und weitere knappe 5 Minuten auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen. Nun die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nochmal abschmecken. Die Eier nun pellen und in Scheiben schneiden.

  7. Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben und das Ei dazu reichen.....guten Appetit.....

  8. http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 25.11.2013

  
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