Cabanossi-Rösties mit karamelisierter Birne

Zubereitung

• 1. Die Cabanossi mind.einige Stunden vorher einfrieren. So können die nachher bsser gerieben werden.

  2. Die Kartoffel und die Zwiebel schälen und mit den gefrosteten Cabanossi auf der Küchenmaschine reiben. Majoran fein Hacken Backofen auf 85 Grad vorheizen. Eine Pfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl oder das Butterschmalz hinein geben.

  3. Den Röstieteig mit gehacktem Majoran, dem Ei und Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Rösties ausbacken. Auf einem Küchenkrepp kurz ablegen, damit das überschüssige Fett ablaufen kann und dann in den Ofen zum warm halten geben.

  4. Nun die gewaschene Birne halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Die Birne in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun wird. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamelisieren lassen und mit dem Wermuth ablöschen. Ca. 5 min. köchelnlassen.

  5. Die Birnenspalten in die Pfanne mit dem Karamell geben und weitere 3 - 4 Min. vorsichtig mit erhitzen. Dabei verbinden die sich mit dem Karamell.

  6. Die Rösties anrichten und die Birnenspalten dazu legen. Guten Appetit.

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  Rezept von Axel41836
  vom 27.10.2013

  
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