Rote Bete Salat nach Lisa

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rote Bete4
Salz etwas
Öl5 EL
dunkler Balsamico Essig3 EL
Thymian frisch gehackt1 TL
Pfeffer etwas
Lauchzwiebeln frisch2
Meerrettich2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Rote Bete in kochendem Salzwasser 45 Minuten garen. Öl, Essig, Thymian und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete abgießen, abkühlen lassen. Die Knollen schälen, am besten Handschuhe anziehen, würfeln und mit der Vinagrette mischen.

    2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und unter die Rote Bete heben. Meerrettich unterrühren. Salat 2 Stunden kalt stellen. Auf Tellern anrichten und servieren. Dazu frisches Baguette.

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