Saftige Lachs-Fischcakes mit gemischtem Salat

Zubereitung

• Lachs-Fishcakes:

  1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser 20 Minuten garen!

• BAckofen auf 200 Grad vorheizen:

  2. Zwiebel schälen, würfeln und in eine feuerfeste Form geben. Lachsfilet abspülen, salzen und pfeffern. Auf die Zwiebeln legen. Wein dazugeben. Gut mit Alufolie verschließen und im Ofen 10 Minuten garen.

  3. Fisch danach auf einen Teller legen und Fischsud in einem Topf einreduzieren! Kartoffeln schälen und grob stampfen. Wie KArtoffelstampf. Dill waschen und hacken. Lachs mit den Händen verzupfen.

  4. Fisch, Kartoffeln, Dill und dem Fischfond zu einer Masse verarbeiten, pfeffern und salzen. Zu einer Masse verarbeiten und 12 Küchle formen. In Vollkornpanade wenden! In Öl 10 Minuten knusprig braten. Im Backofen bei 50 Grad warmhalten!

• Salatsoße:

  5. Aus den obigen Salatsoßenzutaten (Zum Schluß Öl) eine Salatsoße herstellen!

• Gemischter Salat:

  6. Eisbergsalat, Rucola und Pfefferblatt waschen und putzen. Nach Geschmack kleinschneiden oder zupfen! Paprikakernhaus entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Karotte schälen und mit dem Schäler Streifen schälen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Feta mischen.

• Meerrettichdipp:

  7. Joghurt, saure Sahne, Meerrettich, Senf, Knoblauchpeffer und Kräutersalz mischen.

  8. Fisccakes auf Teller geben, Salat anmachen und in Schalen geben, Dipp auch in Schüsselchen geben und alles servieren!

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  Rezept von sTinsche
  vom 09.10.2013

  
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