Kürbis-Kokos-Suppe mit Chili

Zubereitung

• 1.Kürbis putzen und würfeln, Chilischote zerkrümeln, Knoblauch und Ingwerscheibe schälen und hacken. In einem hohen Topf Öl erhitzen, Knoblauch, Chili und Ingwer andünsten, den Kürbis dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Zitronensaft zugeben. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.

  2.Zitronensaft ist Geschmackssache, ich hatte die angegebene Menge von 4 El genommen und meinem Mann war es zu "zitronig". So habe ich hier im Rezept die Menge reduziert und jeder kann selber nach eigenem Geschmack dosieren.

  3.Dazu gab es in Knoblauch, Kräuter und Olivenöl marinierte Garnelenspieße und Toast.

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  Rezept von c****e
  vom 29.09.2013