Gewürze – Chilipowder Texas Style a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Jalapenos und Chipotles grob zerbröseln und zusammen mit dem Oregano in einer alten Schlagwerkskaffeemühle zu Pulver fein mahlen.

• 2. Alle Zutaten miteinander mischen.

• 3. In luftdicht verschließbaren Gläsern an einem dunklen Ort aufbewahrt hält das Chilipulver mindestens 1 Jahr.

• Anmerkung:

  4. Die angegebene Menge reicht als Dry Rub für etwa 1 kg Fleisch oder Fisch

• 5. Zum zerbröseln der Chilis Gummihandschuhe anziehen

• 6. Wer das ganze etwas herzhafter mag, kann auch getrocknete rote Macho-Chilis nehmen, oder einfach mehr Jalapenos.

• 7. Es ist nicht zu verwechseln mit fein gemahlenem Chili, der im deutschsprachigen Raum als Cayennepfeffer gehandelt wird.

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  Rezept von i****h
  vom 25.09.2013

  
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