Zucchini - Reibekuchen

Zubereitung

• 1.Die gewaschene Zucchini und die geschälte Zwiebel in eine Schüssel reiben. Haferflocken, Eier, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) zufügen und mit einem Kochlöffel verrühren.

  2.Nach und nach das Paniermehl unterrühren, bis eine sämige Masse entsteht.

  3.Fett in der Pfanne erhitzen, den Teig Esslöffelweise in die Pfanne geben und ausbacken.

  4.Dazu passen sehr gut mit Mondamin angedickte Brombeeren (gekocht) oder ganz klassisch Apfelmus!

  5.Meine Kinder lieben dieses Rezept, auch wenn die Reibeplätzchen eine gewöhnungsbedürftige, grünliche Farbe haben, schmecken sie genauso gut oder besser als die aus Karfoffeln.

  6.Viel Spaß beim ausprobieren! :D

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  Rezept von Quabbelina
  vom 21.09.2013

  
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