Putengeschnetzeltes in Cognac Pfeffer Rahm

Zubereitung

• 1. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Hälfte Zwiebeln zufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grüner Pfeffer zugeben. Mit Cognac, Sahne und knapp 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren.

  2. Zugedeckt ca. 20 min. köcheln. Kartoffeln schälen,waschen und grob reiben. Mit Ei, übrigen Zwiebeln und Mehl mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohlrabi putzen waschen in Spalten schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 12-15 min. dünsten. Nach 10 min. Erbsen zufügen und mitgaren. 2-3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanner erhitzen. Erbsen und

  3. Die Hälfte Kartoffelmasse darin mit einem Esslöffel zu ca. 4 Rösti formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Aus der übrigen Masse weitere Rösti braten. Petersilie waschen. Geschnetzeltes binden und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohlrabi und Erbsen abgießen. Alles anreichten und mit Petersilie bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****s
  vom 17.10.2008

  
• Weiterlesen