Knusprige Putenschnitzel mit Kartoffelhaube
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Zutaten für 4 Personen
| Putenschnitzel à ca. 125 g | 4 Stück |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Kartoffeln (ca. 600 g) | 4 Stück |
| Hühnerei Voll-Ei | 2 Stück |
| Mehl | 4 EL |
| Blumenkohl frisch (ca. 800 g) | 1 Kopf |
| Butterschmalz | 50 g |
| Butter | 50 g |
| Mandelblättchen | 2 EL |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| zum Garnieren: | |
|---|---|
| Schnittlauch frisch | etwas |
| außerdem: | |
|---|---|
| Alufolie | 4 Stk. |
Zubereitung
50 Min
1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Kartoffelstreifen wenden. In je 1 Stück Alufolie wickeln, dabei die Kartoffelstreifen gleichmäßig andrücken. Die Fleischstückchen KALT stellen.
2. Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden. Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schnitzel aus der Folie nehmen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin 10 - 15 Minuten knusprig braten. Dabei EINMAL wenden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mandeln darin anrösten. Blumenkohl abtropfen lassen und in der Mandelbutter schwenken. Mit Muskat würzen. Schnitzel mit Schnittlauch garnieren.
Dazu schmeckt und passt:
4. Ein grüner Salat und Schnittlauch-Remoulade.
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vom
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