Cremige Kürbissuppe mit Hack

Zubereitung

• 1.Kürbis waschen, vierteln, die Kerne entfernen und mit der Schale würfeln. Möhren und Kartoffeln waschen und schälen. Die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Stücke schneiden.

• 2.Die Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten. 1 Liter Wasser angießen, die Brühe zufügen und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.

• 3.Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hack darin krümelig anbraten. Zum Schluss Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute weiterbraten.

• 4.Das Gemüse pürieren, nochmal mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.

• 5.Den Schmand cremig rühren. Die Suppe auf Teller füllen und jeweils einen Klecks Schmand und etwas Hack-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen. Mit etwas frisch gemahlenem groben Pfeffer bestreuen.

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  Rezept von Curly1008
  vom 11.09.2013

  
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