Name: Gebratene Kalbsfiletscheiben mit Traubensauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Sauce; 100 Gramm Mandeln gehobelt; 150 Gramm Trauben blau kernlos; 150 Gramm Trauben weiß kernlos; 2 Schalotten; 2 Esslöffel Butterschmalz; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Rotweinessig; 5 Esslöffel Rotwein (hohe Qualität); Salz,Pfeffer und Muskat; Fleisch; 8 Scheiben a.70g Kalbsfilet; Salz und Pfeffer; 3 Esslöffel Butterschmalz

Gebratene Kalbsfiletscheiben mit Traubensauce

mittel-schwer

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Sauce	etwas
Mandeln gehobelt	100 Gramm
Trauben blau kernlos	150 Gramm
Trauben weiß kernlos	150 Gramm
Schalotten	2
Butterschmalz	2 Esslöffel
Zucker	1 Teelöffel
Rotweinessig	1 Esslöffel
Rotwein (hohe Qualität)	5 Esslöffel
Salz,Pfeffer und Muskat	etwas
Fleisch	etwas
Kalbsfilet	8 Scheiben a.70g
Salz und Pfeffer	etwas
Butterschmalz	3 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Mandeln rösten,Trauben halbieren.Schalotten schälen,fein würfeln und in einer Pfanne im Butterschmalz glasig dünsten.Zucker hinzufügen und etwas karamellisieren.Mit dem Rotweinessig ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen,etwas einkochen lassen und die Mandeln und Trauben dazugeben.Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz etwa 3
2.Minuten von jeder Seite braten.Kalbsfiletscheiben auf 4 Teller anrichten und etwas von der Traubensauce darüber gießen. Dazu serviert man Kartoffelbrei, Butterkohl und Rotwein
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von C****0
vom 03.09.2013

Auch lecker

Kommentare zu „Gebratene Kalbsfiletscheiben mit Traubensauce“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich