Feigen mit Ziegenkäse und Sherry-Karamell

Zubereitung

• 1.Backofen auf 220°C vorheizen. Von den Feigen den Stielansatz entfernen und die Früchte kreuzweise so tief einschneiden, dass sie blütenartig entfaltet werden können. Die Feigen in eine Auflaufform setzen, mit 25 ml Sherry beträufeln und 15 Min. im heißen Ofen (Mitte) backen. Zwischenzeitlich noch einmal mit weiteren 25 ml Sherry beträufeln.

  2.Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitzehell karamellisieren lassen. Mit 100 ml Sherry ablöschen. Den Thymian einrühren, offen 3-5 Min. köcheln lassen, bis das Ganze eingedickt ist.

  3.Inzwischen die Feigen aus dem Ofen nehmen, etwas Pfeffer darüber mahlen, die Früchte 5 Min. ruhen lassen. Je 1 TL Ziegenfrischkäse in jede Feige setzen und mit dem Karamell übergießen. Mit Thymianblättchen garnieren und lauwarm servieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 01.09.2013