Party/Snack~Spargelplatte "Baden-Baden"

Zubereitung

• 1. Für die Pfannkuchen Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.Eier sowie Milch in die Mulde geben:Mit einem Schneebesen von innen nach außen zu einem glatten Teig verrühren.Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.Ca 30 Min. im Kühlschrank quellen lassen.

  2. Die Spargelstangen waschen,vom Kopf nach unten hin schälen.Die holzigen Enden abbrechen oder mit einem Messer abschneiden.Die Stangen zu 4 Bündeln zusammenlegen und mit Küchengarn binden.In einem breiten Topf reichlich Wasser,etwas Salz,Zucker sowie 10 g Butter aufkochen.Spargel hineinlegen,aufkochen,10-15 Min.bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  3. Rest Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen.Darin nacheinander aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.Spargel aus dem Wasser nehmen,abtropfen lassen und auf den Tellern anrichten.Das Garn entfernen.Anschließend die Pfannkuchen halbieren,mit dem Schwarzwälder und dem gekochten Schinken zum Spargel auf den Tellern anrichten.Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

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  Rezept von d****g
  vom 16.10.2008

  
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