Schinkenkratzete

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden.Gemüsebrühe mit der Butter,Zitrone und den Zucker in den Topf geben und zum Kochen bringen.Spargel in den Sud einlegen und in 12-15 Minuten bissfest garen.Mehl mit der Milch,Sahne und den Eiern in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.2/3 des Schinkens in Streifen oder Würfel schneiden.Schmalz in einer Pfanne erhitzen,den Teig portionsweise

• 2. einfüllen,mit dem Schinken bestreuen und auf beiden Seiten ausbacken.Anschließend mit einer Gabel zerpflücken.Schinkenkratzete mit dem gut abgetropften Spargel anrichten,mit dem restlichen Schinken belegen und den frisch geschnittenen Schnittlach darüber streuen.Sofort servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 13.08.2013

  
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