Sommerliches Gurkensüppchen mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Die Kartoffel, die Möhre und den Sellerie sowie die Schalotte schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden.

  2. Das Öl erhitzen und die Gemüsewürfel gut anschwitzen.

  3. Inzwischen von der Gurke die Enden kappen, schälen, halbieren und entkernen. Dann in ca 1 cm große Würfel schneiden. Kurz zu dem Gemüse geben und mit heißem Hühnerfond ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel drauf und auf kleiner Hitze gute 10 Minuten köcheln lassen ( dann müsste das Gemüse weich sein, wenn nicht...noch etwas köcheln lassen.). Nun lassen wir das Ganze etwas abkühlen.

  4. Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden.

  5. Die Suppe nun fein pürieren, Schnittlauch und Crème double mit dem Schneebesen unterziehen und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken. Jetzt noch den Räucherlachs unterheben und gute 30 Minuten ziehen lassen.

  6. Wer die Suppe kalt mag, dann ab in den Kühler. Ansonsten entweder lauwarm geniessen oder kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.....Denn diese Suppe schmeckt entweder gekühlt--lauwarm--und heiß lecker......guten Appetit.....

  7. Ich würde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen, denn ich koche auch nur mit Wasser. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 09.08.2013

  
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