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Babaganough (Auberginensalat)

2 Minleicht
Babaganough (Auberginensalat) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Auberginen (die große, dunkle Sorte – „Bittingan Rumi“)1 kg
Zitronensaft oder Limonensaft1 EL
Tassen Tahina-Soße (Sesampaste)1 Tassen
fein gehackte Petersilie1 EL
Öl1 El
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

  • 1.Die Auberginen werden zunächst in der Schale auf einer offenen Flamme des Gasherds geröstet. Wenn der Saft beginnt auszutreten, dreht man das Gemüse um. Man kann das aber auch sehr gut im Backofen machen. Backen oder Rösten dauert etwa 90 Minuten, bzw. so lange, bis die Auberginen weich sind. Sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft tauchen. Dadurch erhält sich die Farbe. Die Aubergine abkühlen lassen und dann die Haut abziehen, Saft etwas ausdrücken und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Tahina-Soße und Petersilie hinzufügen und gut mischen. Anschließend etwas Öl (zum Beispiel Olivenöl) darüber träufeln.

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    Rezept von Nermin-Umm-Tutu
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