1.Die Auberginen im Backofen auf hoher Temperatur weich backen.Mann kann sie auch auf den Grill weichgrillen.Nach dem backen sofort mit kaltem Wasser abschrecken und die Pelle abziehen.

2.In eine Schussel die Auberginen,das Salz und den klein gehackten Knoblauch geben.Mit den Mixer langsam rühren und dabei das Öl reinträufeln lassen.Am ende noch mit Essig abschmecken.