Eier im Tomatennest

Zubereitung

• 1. Tomaten waschen, das obere Drittel des Deckels abschneiden.

• 2. Die Tomaten aushöhlen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3. Das Tomateninnere und den Deckel pürieren und durch ein Sieb streichen

• 4. Basilikum abspüleln trockentupfen. In jede Tomate ein Blättchen legen, die übrigen in Streifen schneiden und unter das Püree rühren

• 5. Tomaten in eine feuerfeste Form setzen, Eier getrennt aufschlagen und in jede Tomate ein Ei geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit etwa 20 Minuten

• 6. Balsamessig und Öl unter die Tomatensauce und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 7. Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf vier Tellern geben, mit der Sauce umgießen.

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  Rezept von f****e
  vom 04.07.2013

  
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